Tortelloni di ricotta e spinaci al sugo di zucca

In alternativa può diventare il ripieno perfetto per dei tortelli di zucca (variante dei Tortelli alla bietola già pubblicati)

Ingredienti x 2 persone:
* 200 gr. ravioloni con ripieno di spinaci e ricotta
* 500 gr. zucca
* 1 etto di parmigiano
* 10 amaretti
* sale
* pepe
* olio evo


Fate appassire la zucca in forno a 180°, non appena diventerà morbida e polposa prendete un cucchiaio e separatela dalla sua buccia e fatela cuocere per circa dieci minuti in padella con 3 cucchiai di olio, aggiungendo il parmigiano grattugiato, gli amaretti tritati e sale q.b.
Una volta che i tortelloni saranno al dente fateli saltare in padella insieme al condimento con 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura. Se vi piace spolverate con del pepe.