giovedì 31 gennaio 2013

Rigatoni tonno e capperi

Una soluzione veloce e semplice, ideale per chi ha poco tempo

Ingredienti x 2 persone:
* 200 gr. rigatoni
* 1 barattolo di pomodoro a cubetti
* 1 scatoletta di tonno
* 3 cucchiaini di capperi
* 1/2 scalogno
* olio evo
* sale
* pepe

Fate rosolare lo scalogno tritato in 3 cucchiai di olio, aggiungete il pomodoro e a seguire il tonno (sgocciolato se fosse all'olio di oliva), fate cuocere per alcuni minuti e procedete con l'aggiunta dei capperi, sale e pepe.
Ultimate la cottura in circa 10 minuti, fate saltare poi i rigatoni al dente direttamente in padella con il condimento a fuoco vivo per 1 minuto circa.

Cardi saporiti

Ingredienti x 4 persone:
* 1 cardo grande
* farina
* olio evo
* 2 spicchi d'aglio
* 2 o 3 cucchiai di passato di pomodoro
* sale
* pepe


Pulite il cardo privandolo dei filamenti, lavatelo e lessatelo. Asciugatelo bene, tagliatelo a pezzetti che andrete ad infarinare. Intanto in una padella fate riscaldare 3 cucchiai di olio con 2 spicchi d'aglio in camicia, versateci il cardo a pezzetti e fate cuocere per alcuni minuti, aggiungete poi il passato di pomodoro, un bicchiere di acqua calda, salate e pepate e coprite la padella con un coperchio e procedete la cottura per 15/20 minuti.

Purè di patate

Un classico che piace a grandi e piccini!

Ingredienti x 4 persone:
* 4 patate
* 50 gr. burro
* 1 bicchiere di latte
* sale






Lessate e schiacciate bene le patate e riversatele nella stessa pentola dove le avete lessate e a fiamma bassa aggiungete il burro e via via il latte caldo, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, regolandovi con il latte affinchénon diventi troppo liquido.
Aggiungete sale q.b.

giovedì 17 gennaio 2013

Tiramisù

Goloso...cremoso...irresistibile...

Ingredienti x 8 persone:
* 500 gr.mascarpone
* 2 uova
* 5 cucchiai di zucchero
* 200 ml.panna liquida
* 5 pacchetti di pavesini
* 3 tazzine piene di caffé
* 1 dado grande di cioccolato fondente

Preparate prima di tutto il caffé affinché non sia troppo caldo quando lo utilizzerete.Unite lo zucchero ai tuorli precedentemente sbattuti con una frusta, dopodiché andate ad aggiungere il mascarpone e amalgamate bene il composto. Montate a neve ben ferma gli albumi e uniteli al resto mescolando bene, infine aggiungete la panna che avrete precedentemente montato e amalgamate bene il tutto. Adesso è il momento di procedere con gli strati: cospargete il fondo della teglia con un pò di crema al mascarpone e poi continuate con uno strato di pavesini inzuppati velocemente nel caffé sia da un lato che dall'altro, continuate con uno strato di crema e poi sempre con i pavesini imbevuti di caffé e poi per finire un'abbondante strato di crema. Cospargetelo poi con il cioccolato fondente grattugiato o a scagliette. Fate riposare in frigo per almeno 3 o 4 ore. A vostro piacimento potete fare anche un ulteriore strato ma secondo il mio gusto personale dovreste anche aggiungere della crema per ottenere una bella e abbondante cremosità (sconsigliato a chi non e' altamente goloso!)

martedì 15 gennaio 2013

Tortelloni di ricotta e spinaci al sugo di zucca

In alternativa può diventare il ripieno perfetto per dei tortelli di zucca (variante dei Tortelli alla bietola già pubblicati)

Ingredienti x 2 persone:
* 200 gr. ravioloni con ripieno di spinaci e ricotta
* 500 gr. zucca
* 1 etto di parmigiano
* 10 amaretti
* sale
* pepe
* olio evo


Fate appassire la zucca in forno a 180°, non appena diventerà morbida e polposa prendete un cucchiaio e separatela dalla sua buccia e fatela cuocere per circa dieci minuti in padella con 3 cucchiai di olio, aggiungendo il parmigiano grattugiato, gli amaretti tritati e sale q.b.
Una volta che i tortelloni saranno al dente fateli saltare in padella insieme al condimento con 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura. Se vi piace spolverate con del pepe.

mercoledì 2 gennaio 2013

Polenta pizzaiola

Ideale per riciclare della polenta avanzata....
...della serie   "non buttiamo via nulla!"


Ingredienti:
* polenta
* 1 mozzarella
* passato di pomodoro
* olio evo
* sale
* origano





Tagliate a strisce la polenta e adagiatela su una teglia rivestita con della carta forno, cospargete ogni fetta con un cucchiaio di passato di pomodoro e della mozzarella, aggiungete sale q.b., passateci un filo di olio e spolverate con dell'origano. Infornate a 180° per circa10 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest CRE-AZIONI in cucina di gennaio di L'Ennesimo Blog di cucina