Pennette salmone, radicchio e 'nduja

Stasera si sperimenta...

Ingredienti x 2 persone:
* 200 gr. pennette
* 100 gr. salmone affumicato
* 5 foglie di radicchio trevisano
* 2 cucchiaini di 'nduja
* 1/4 cipolla dorata
* olio evo
* latte
* sale
* pepe

Fate imbiondire la cipolla tagliata a fettine sottili in 3 cucchiai di olio e scioglieteci anche i 2 cucchiaini di 'ndujia, aggiungete poi il salmone tagliato a pezzetti e fatelo cuocere per 1 minuto circa a fuoco abbastanza alto, poi proseguite con l'aggiunta delle foglie di radicchio affettate a striscioline e private della costola bianca e fate insaporire per alcuni secondi, aggiungete poi un bicchiere scarso di latte e saltate il tutto a fuoco vivo fino a che non si sarà creata una sorta di cremina, spolverate con un po' di pepe. Non salate eccessivamente l'acqua per la pasta dato che il salmone è molto saporito. Un minuto dalla cottura della pasta, scolatela e fatela saltare in padella a fuoco vivo amalgamando bene con il condimento.