Linguine ai gamberi, paprika e mascarpone

Questa ricetta mi è venuta così...sul momento...e il risultato non è per niente male!

Ingredienti x 2 persone:
* 200 gr. linguine
* 150 gr.gamberi freschi sgusciati
* paprika dolce
* 1/2 porro
* prezzemolo
* 1 cucchiaio di mascarpone
* latte
* vino bianco
* olio evo
* sale
* pepe
* peperoncino

Tagliate a rondelle sottili il porro e fatelo dorare in 3 cucchiai di olio, aggiungete un ciuffetto di prezzemolo tritato e i gamberi. Fateli insaporire per pochi minuti e sfumateli con del vino bianco, una volta evaporato aggiungete sale, pepe, peperoncino a vostro piacere e una bella spolverata di paprika, uniteci il mascarpone e amalgamate bene, infine aggiungete un pochino di latte e fate ritirare il tutto.
Scolate poi le linguine a metà cottura aggiungendole con un po' della stessa acqua al condimento e terminate la cottura nella stessa pentola amalgamando bene.

Pollo alla paprika impanato con patatine fritte

Una delle tante varianti semplici e veloci per cucinare il pollo...

Ingredienti x 2 persone:
* 4 fette abbastanza sottili di petto di pello
* 100 gr. circa patatine fritte
* paprika dolce
* sale

Bagnate le fette di pollo e non asciugatele troppo, spolveratele con la paprika e impanatele bene con le patatine fritte precedentemente sbriciolate. Infornate a 180° per circa mezz'ora, girandole dall'altro lato a metà cottura. Aggiustate poi di sale se risultassero troppo sciocche.

Lasagne classiche

Non possono mancare...

Ingredienti x 6 persone:
* 250 gr. pasta per lasagne (ho considerato 1 confezione ma sicuramente non la utilizzerete tutta)
* 400 gr. macinato di carne di vitello
* 500 gr. passato di pomodoro
* 1 bicchiere di vino rosso
* 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
* 1 dado vegetale
* 2 chiodi di garofano
* 1 carota
* 1 spicchio d'aglio
* 1/4 cipolla rossa
* prezzemolo
* olio evo
* sale
* parmigiano grattugiato
* 1 etto burro
* 1 etto farina
* 1 litro latte
* noce moscata

Per il sugo di carne: Preparate un soffritto con la carota, cipolla, aglio e prezzemolo tritati in 4 cucchiai di olio, aggiungete il macinato e schiacciatelo con una forchetta per cercare di sgranarlo bene, fatelo insaporire per alcuni minuti, dopodiché sfumatelo con il vino rosso, una volta che il vino sarà evaporato unite alla carne il passato di pomodoro e a seguire il dado vegetale, il concentrato di pomodoro, i chiodi di garofano e un po' d'acqua per proseguire la cottura, mescolate il tutto e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Aggiustate poi di sale.
Per la besciamella: in una pentola fate sciogliere il burro, una volta che si sarà sciolto spengete il fuoco e aggiungete la farina, amalgamate bene e poi andrete ad unirci piano piano il latte preriscaldato, mescolando lentamente e a fuoco basso fino a quando non sarete giunti alla densità desiderata. Aggiungete il sale e una grattatina di noce moscata.

A questo punto è tutto pronto per preparare gli strati nella teglia da infornare: procedete con il primo strato di besciamella, pasta (se non fosse quella già pronta da infornare dovrete prima scottarla), sugo, parmigiano grattugiato e così via fino all'ultimo strato dove ci sarà il sugo di carne e parmigiano. Infornate a 180° per circa 30/40 minuti.

Finalmente eccomi qui a ringraziare...

Alcuni giorni fa ho ricevuto una piacevolissima sorpresa da Letizia del Blog Magie del Forno, che non avevo il piacere di conoscere fino a quando non mi ha comunicato questo graditissimo premio.
Mi scuso innanzitutto per il ritardo del mio post di ringraziamento e devo dire che fa davvero piacere essere notati per qualcosa che ami fare e che cerchi di far comprendere nel migliore dei modi sia con le foto che con le descrizioni più precise possibili e con la costante dedizione.

Averlo ricevuto prevede anche la scelta di altri blog che secondo me meritano questo premio, blog che sono nati da poco come il mio....ed ecco a voi quelli che ho selezionato:

- La pazza cucina di Monica
- Ma come cucini?
- Sapori in valigia



Infine il premio prevede di rispondere a queste semplici domande:

1) Colore preferito?
    Amo il giallo perché solare ma anche il rosa e comunque dipende per che cosa lo devo scegliere

2) Animale preferito?
    Penso il cane, perché lo vedo proprio come l'animale domestico per eccellenza...anche se non mi sono
    mai posta questo quesito dato che non ho animali

3) Numero preferito?
    Ne avrei due: 17 e 30 perché sono collegati a momenti importanti della mia vita

4) Drink non alcolico?
    Adoro il caffé  al ginseng

5) Preferisci Twitter o Facebook?
    Facebook

6) La tua passione?
    Ovviamente la cucina ma la prima passione resta viaggiare...ti apre la mente e il cuore

7) Preferisci fare o riceverei regali?
    Beh...a chi non piace riceverli?! Ovviamente mi piace anche farli e c'è una grande soddisfazione nel
    vedere la felicità di chi lo ha ricevuto quando sai che è quello azzeccato

8) Modello preferito?
    Non so se ha fatto il modello...ma lo potrebbe fare senza problemi...Gabriel Garko

9) Giorno preferito della settimana?
    Sabato

10) Fiore preferito?
      Tulipani e orchidee

Brutti ma buoni

... che però tanto brutti non mi sembrano! Dovremmo forse trovare un nome più adatto?!?

Ingredienti x circa 40 biscotti:
* 2 uova
* 1 etto zucchero
* 1 etto farina tipo 00
* 125 gr. burro
* 1/2 bustina di lievito x dolci
* 1 bustina di vanillina
* circa 200 gr. corn flakes classici
* 100 gr. mandorle
* 50 gr. pinoli
* 70 gr. granella di nocciole
* zucchero a velo

Unite lo zucchero alle uova e amalgamate bene, dopodiché aggiungete la farina e a seguire il burro ammorbidito, il lievito, la vanillina, le mandorle tritate, i pinoli e la granella di nocciole e mescolate bene il composto. A questo punto con l'aiuto di un cucchiaio preparate delle palline (che non saranno proprio tonde perché l'impasto è comunque morbido, vi consiglio di farle piccole perché in forno poi si allargano) e passatele sui corn flakes che andranno ad attaccarsi all'impasto. Sistematele su delle teglie  rivestite con carta forno e lasciate un giusto spazio tra loro, onde evitare che si attacchino insieme.
Infornate a 180° (forno preriscaldato) e non appena diventeranno leggermenti dorati potrete sfornare i vostri biscotti. Quando saranno raffreddati spolverate con dello zucchero a velo.

Polpette di carne

Resistere non si può......

Ingredienti per circa 20 polpette:
* 400 gr. macinato carne di vitello
* 1 uovo
* 130 gr. parmigiano grattugiato
* 4 fette di pane
* brodo di carne o vegetale
* prezzemolo
* 1 spicchio d'aglio
* olio di semi
* pan grattato







In una ciotola amalgamate bene il macinato di carne con le uova e il parmigiano, aggiungete poi le fette di pane tagliate sottili e bagnate nel brodo che ovviamente si dovranno poi disfare e unire al resto del composto. Unite il prezzemolo e l'aglio tritati finemente e una manciata di pangrattato e salate. Impastate bene per creare un composto omogeneo.A questo punto preparate le palline, passatele bene in ogni parte nel pangrattato e procedete con la frittura, in abbondante olio bollente. Non appena saranno dorate scolatele bene dall'olio e posizionatele su un vassoio rivestito con carta assorbente.

Tris di cereali ai gamberetti, surimi e zafferano

Ingredienti x 2 persone:
* 200 gr. tot. riso, farro e orzo
* 250 gr. surimi fresco
* 20 gamberetti sgusciati
* 1/2 scalogno
* prezzemolo
* 1 bustina di zafferano
* olio evo
* sale
* pepe
* peperoncino
* vino bianco

Fate dorare lo scalogno affettato finemente in 3 cucchiai di olio, aggiungete del prezzemolo tritato e a seguire il surimi tagliato a fettine e i gamberetti. Sfumate con del vino bianco e continuate la cottura per circa 15 minuti aggiungendo dell'acqua calda. Aggiungete lo zafferano, il sale, il pepe e il peperoncino a vostro piacere. A questo punto nella stessa padella andrete ad aggiungere il tris di cereali, fateli tostare per un paio di minuti, mescolando frequentemente e aggiungete via via dell'acqua calda per terminare la cottura.
Se gradite spolverate poi con del prezzemolo fresco tritato.

Frittatina sfiziosa

Una delle tante varianti di farcitura...sta alla vostra fantasia...e agli ingredienti disponibili nella vostra cucina!

Ingredienti x 2 persone:
* 2 uova
* 160 gr. tonno all'olio di oliva
* 3 cucchiaini di capperi piccoli
* 1 cetriolino sott'aceto
* 2 cucchiai di maionese
* olio evo
* sale











Riscaldate una padella con un filo di olio e versateci le uova precedentemente sbattute e salate, coprite la padella con un coperchio e cuocete per alcuni minuti a fuoco basso, onde evitare di bruciare la base della frittata. Non appena sarà cotta spengete il fuoco e lasciatela raffreddare. Nel frattempo preparate la farcitura: lavorate con la forchetta il tonno, a cui avrete sgocciolato l'olio, per renderlo più "tritato" e aggiungete i capperi, il cetriolino tagliato a pezzettini e la maionese, amalgamate bene il tutto e spalmate composto sulla frittata, dopodiché arrotolatela su se stessa e avvolgetela con della pellicola e posizionatela in frigo se manca un po' di tempo al vostro pasto, altrimenti lasciatela a temperatura ambiente.
Se l'avete riposta in frigo ricordatevi di toglierla almeno 1 ora prima di mangiarla.

Frittini di gamberetti al sesamo e semi di papavero

Croccantissimi e veramenti sfiziosi

Ingredienti x 4 persone:
* 120 gr. gamberetti sgusciati
* 2 fette pane per tramezzini (quelle lunghe)
* sesamo
* semi di papavero
* olio di semi
* 1/2 lime (o limone)
* 1 cucchiaino di farina
* 1 albume

* sale
* pepe

Lavate e asciugate bene i gamberetti e frullateli insieme all'albume d'uovo, alla farina e al lime aggiungendo anche del sale e pepe q.b. e spalmate questo composto sulle fette di pane per tramezzini, procedete poi a tagliarle a quadratini cospargendoli con abbondante sesamo mescolato ai semi di papavero facendoli aderire bene alla parte dei gamberetti, dopodiché potete iniziare a friggere in olio di semi bollente per circa 1 minuto. Scolateli bene dall'olio e adagiateli su carta assorbente.

Con questa ricetta partecipo al contest di CRE-AZIONI di L'Ennesimo Blog di Cucina

Frittelline di Baccalà

E stasera si replica... e vai di baccalà!

Ingredienti per 4 persone:
* 600 gr. baccalà
* 1 etto e 1/2 farina
* 1 uovo
* prezzemolo
* 1 spicchio di aglio
* olio di semi


Prima di tutto sfilettate il baccalà, che precedentemente sarà stato in ammollo per almeno due giorni, e ridotto a pezzettini mettetelo in una ciotola dove aggiungerete la farina, l'uovo, il prezzemolo e acqua necessaria a far diventare un composto omogeneo. In una padella fate riscaldare molto bene abbondante olio di semi con uno spicchio d'aglio in camicia che andrete a togliere appena comincerete a friggere. Prendete un cucchiaio come dose di riferimento e iniziate a friggere. Non appena le frittelline saranno belle dorate saranno pronte, scolatele bene dall'olio e adagiatele su della carta assorbente.

Con questa ricetta partecipo al contest CRE-AZIONI di L'Ennesimo Blog di Cucina

Catalana di mazzancolle

Un magico intreccio di sapori

 Ingredienti per 2 persone:
* circa 30 mazzancolle
* 1/2 finocchio
* 1 carota
* 2 costole di sedano
* 1 arancia
* 1 kiwi
* 6 chicchi d'uva
* 1 spicchio di limone
* olio evo
* sale
* pepe









Pulite le mazzancolle togliendo la testa e il guscio, lasciando solo il pezzettino della coda, eliminate poi il budellino nero incidendo delicatamente con un coltello oppure potete aiutarvi con uno stuzzicadenti, lavatele bene sotto l'acqua corrente e cuocetele al vapore. Nel frattempo lavate e pulite la verdura e tagliate finemente il finocchio e la carota. Sbucciate l'arancia e il kiwi e tagliateli a rondelle e lavate i chicchi d'uva.
In una ciotolina da pinzimonio versate dell'olio e il succo di limone, aggiungete sale e pepe e sbattete il tutto con una forchetta per 1 minuto circa. Adagiate le mazzancolle sul piatto insieme alla verdura e alla frutta e versate il composto preparato precedentemente sul pesce e sulla verdura.

Rigatoni tonno e capperi

Una soluzione veloce e semplice, ideale per chi ha poco tempo

Ingredienti x 2 persone:
* 200 gr. rigatoni
* 1 barattolo di pomodoro a cubetti
* 1 scatoletta di tonno
* 3 cucchiaini di capperi
* 1/2 scalogno
* olio evo
* sale
* pepe

Fate rosolare lo scalogno tritato in 3 cucchiai di olio, aggiungete il pomodoro e a seguire il tonno (sgocciolato se fosse all'olio di oliva), fate cuocere per alcuni minuti e procedete con l'aggiunta dei capperi, sale e pepe.
Ultimate la cottura in circa 10 minuti, fate saltare poi i rigatoni al dente direttamente in padella con il condimento a fuoco vivo per 1 minuto circa.

Cardi saporiti

Ingredienti x 4 persone:
* 1 cardo grande
* farina
* olio evo
* 2 spicchi d'aglio
* 2 o 3 cucchiai di passato di pomodoro
* sale
* pepe


Pulite il cardo privandolo dei filamenti, lavatelo e lessatelo. Asciugatelo bene, tagliatelo a pezzetti che andrete ad infarinare. Intanto in una padella fate riscaldare 3 cucchiai di olio con 2 spicchi d'aglio in camicia, versateci il cardo a pezzetti e fate cuocere per alcuni minuti, aggiungete poi il passato di pomodoro, un bicchiere di acqua calda, salate e pepate e coprite la padella con un coperchio e procedete la cottura per 15/20 minuti.

Purè di patate

Un classico che piace a grandi e piccini!

Ingredienti x 4 persone:
* 4 patate
* 50 gr. burro
* 1 bicchiere di latte
* sale






Lessate e schiacciate bene le patate e riversatele nella stessa pentola dove le avete lessate e a fiamma bassa aggiungete il burro e via via il latte caldo, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, regolandovi con il latte affinchénon diventi troppo liquido.
Aggiungete sale q.b.

Tiramisù

Goloso...cremoso...irresistibile...

Ingredienti x 8 persone:
* 500 gr.mascarpone
* 2 uova
* 5 cucchiai di zucchero
* 200 ml.panna liquida
* 5 pacchetti di pavesini
* 3 tazzine piene di caffé
* 1 dado grande di cioccolato fondente

Preparate prima di tutto il caffé affinché non sia troppo caldo quando lo utilizzerete.Unite lo zucchero ai tuorli precedentemente sbattuti con una frusta, dopodiché andate ad aggiungere il mascarpone e amalgamate bene il composto. Montate a neve ben ferma gli albumi e uniteli al resto mescolando bene, infine aggiungete la panna che avrete precedentemente montato e amalgamate bene il tutto. Adesso è il momento di procedere con gli strati: cospargete il fondo della teglia con un pò di crema al mascarpone e poi continuate con uno strato di pavesini inzuppati velocemente nel caffé sia da un lato che dall'altro, continuate con uno strato di crema e poi sempre con i pavesini imbevuti di caffé e poi per finire un'abbondante strato di crema. Cospargetelo poi con il cioccolato fondente grattugiato o a scagliette. Fate riposare in frigo per almeno 3 o 4 ore. A vostro piacimento potete fare anche un ulteriore strato ma secondo il mio gusto personale dovreste anche aggiungere della crema per ottenere una bella e abbondante cremosità (sconsigliato a chi non e' altamente goloso!)

Tortelloni di ricotta e spinaci al sugo di zucca

In alternativa può diventare il ripieno perfetto per dei tortelli di zucca (variante dei Tortelli alla bietola già pubblicati)

Ingredienti x 2 persone:
* 200 gr. ravioloni con ripieno di spinaci e ricotta
* 500 gr. zucca
* 1 etto di parmigiano
* 10 amaretti
* sale
* pepe
* olio evo


Fate appassire la zucca in forno a 180°, non appena diventerà morbida e polposa prendete un cucchiaio e separatela dalla sua buccia e fatela cuocere per circa dieci minuti in padella con 3 cucchiai di olio, aggiungendo il parmigiano grattugiato, gli amaretti tritati e sale q.b.
Una volta che i tortelloni saranno al dente fateli saltare in padella insieme al condimento con 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura. Se vi piace spolverate con del pepe.

Polenta pizzaiola

Ideale per riciclare della polenta avanzata....
...della serie   "non buttiamo via nulla!"

Ingredienti:
* polenta
* 1 mozzarella
* passato di pomodoro
* olio evo
* sale
* origano





Tagliate a strisce la polenta e adagiatela su una teglia rivestita con della carta forno, cospargete ogni fetta con un cucchiaio di passato di pomodoro e della mozzarella, aggiungete sale q.b., passateci un filo di olio e spolverate con dell'origano. Infornate a 180° per circa10 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest CRE-AZIONI in cucina di gennaio di L'Ennesimo Blog di cucina

Pennette agli scampi

Una variante alle Mezze penne agli scampi presentate un po' di tempo fa

 Ingredienti x 6 persone:
* 600 gr.di pennette
* 30 scampi
* 1 barattolo di passato di pomodoro
* 200 ml panna da cucina
* prezzemolo
* 1 spicchio d'aglio
* vino bianco
* sale
* pepe
* peperoncino
* olio evo

Preparate un trito di prezzemolo e aglio e fatelo soffriggere appena in mezzo bicchiere di olio, aggiungete gli scampi precedentemente lavati e ai quali avrete inciso, con un coltello,"la pancia"per lungo, fateli insaporire per 7/8 minuti, aggiungete a questo punto un po' di vino bianco e una volta evaporato (a fiamma un po' più alta) uniteci il passato di pomodoro, il sale, il pepe ed il peperoncino a vostro piacere. Dopo circa 10/15  minuti aggiungete la panna, mescolate bene e fate cuocere per altri 5 minuti circa. Se lo preparate molto prima di pranzo o cena aggiungete comunque la panna al massimo mezz'ora prima di cuocere la pasta. Una volta scolata la pasta,ovviamente al dente, fatela saltare in padella con il condimento. Per mescolare bene il tutto togliete comunque prima gli scampi, che poi andrete a riposizionare.

Con questa ricetta partecipo al contest Natale nella tradizione del blog Nunzia's world

Fagottini e non solo...di pasta sfoglia

Sono un po' gli "svuotafrigo" ... da creare con fantasia con gli ingredienti disponibili al momento o con cibi che stanno per scadere e quindi prima di buttarli via ci inventiamo qualcosa di sfizioso!

Ingredienti x 2 persone:
* 1 rotolo di pasta sfoglia
* 6 fette di speck
* 4 fette di prosciutto cotto
* 1 mozzarella
* 4 cucchiai di passato di pomodoro
* sale
* pepe

Tagliate quattro rettangoli di pasta sfoglia (in questo caso avevo a disposizione un rotolo rettangolare) e nella metà dei primi due mettete della mozzarella e 2 fette di speck e nei restanti sempre mozzarella e prosciutto cotto, chiudeteli a libro con l'altra metà della pasta premendo sulle estremità e sopra cospargeteli con il passato di pomodoro e aggiungete sale e pepe q.b. Sulla pasta che avanza adagiate una fetta di speck e attorcigliate il tutto. Infornate a 180° per circa 10/15 minuti.

Tagliatelle paglia e fieno al salmone

Belle ricche e saporite...ma soprattutto velocissime da cucinare!

Ingredienti x 2 persone:
* 200 gr. tagliatelle paglia e fieno
* 200 ml. panna al salmone (o panna da cucina)
* 3 fette di salmone affumicato
* 1/2 scalogno
* olio evo
* sale
* pepe

Fate dorare lo scalogno in 2 cucchiai di olio, unite il salmone tagliato a pezzettini e fate insaporire per 5 minuti, dopodiché aggiungete la panna e fate cuocere per altri 5 minuti. Nel frattempo fate bollire una pentola di acqua ma non aggiungete troppo sale perché il condimento è bello saporito e fate cuocere le tagliatelle al dente, scolatele e unitele al salmone con 3 o 4 cucchiai di acqua di cottura, amalgamate bene e servite con una spolverata di pepe.