Pennette salmone, radicchio e 'nduja

Stasera si sperimenta...

Ingredienti x 2 persone:
* 200 gr. pennette
* 100 gr. salmone affumicato
* 5 foglie di radicchio trevisano
* 2 cucchiaini di 'nduja
* 1/4 cipolla dorata
* olio evo
* latte
* sale
* pepe

Fate imbiondire la cipolla tagliata a fettine sottili in 3 cucchiai di olio e scioglieteci anche i 2 cucchiaini di 'ndujia, aggiungete poi il salmone tagliato a pezzetti e fatelo cuocere per 1 minuto circa a fuoco abbastanza alto, poi proseguite con l'aggiunta delle foglie di radicchio affettate a striscioline e private della costola bianca e fate insaporire per alcuni secondi, aggiungete poi un bicchiere scarso di latte e saltate il tutto a fuoco vivo fino a che non si sarà creata una sorta di cremina, spolverate con un po' di pepe. Non salate eccessivamente l'acqua per la pasta dato che il salmone è molto saporito. Un minuto dalla cottura della pasta, scolatela e fatela saltare in padella a fuoco vivo amalgamando bene con il condimento.

Salmone saporito al cartoccio

Non appena il cartoccio si aprirà....i vostri sensi ringrazieranno!

Ingredienti x 2 persone:
* 2 fette di salmone fresco
* 6 mazzancolle
* 3/4 cucchiaini di capperi
* 10 olive nere snocciolate
* 1 spicchio di limone
* vino bianco
* olio evo
* sale
* rosmarino
* 1/2 spicchio d'aglio
* pepe
* 2 foglie di salvia

Innanzitutto preparate un trito sottile composto da rosmarino,salvia, aglio, sale e pepe e cospargetelo bene sul salmone che avrete adagiato su un foglio di alluminio (1 foglio per ogni fetta) insieme alle mazzancolle, strizzate del succo di limone, aggiungete poi un filo di olio, un goccio di vino bianco, i capperi e le olive. Richiudete bene l'alluminio intorno al salmone per non far fuoriuscire niente e infornate a 180° per circa 10/15 minuti e dopodiché non resta che aprire il cartoccio...

Zuppa di ceci e fave con mazzancolle "affogate"

Ingredienti per 4 persone:
* 200 gr. ceci lessati
* 6 baccelli di fave
* 1/2 scalogno
* 12 mazzancolle
* olio evo
* 1 dado vegetale
* sale
* pepe

Fate soffriggere leggermente lo scalogno tagliato a fettine sottili in 3 cucchiai di olio, aggiungete i ceci e le fave che avrete precedentemente sgranato e fate insaporire per alcuni minuti. Uniteci poi dell'acqua calda (circa 2/3 della vostra pentola) e 1 dado vegetale e proseguite con la cottura. Dopo 5/10 minuti o comunque dopo che il dado vegetale si sarà sciolto completamente tritate il tutto con il frullatore ad immersione e sistemate di sale. Procedete con la cottura per circa 30 minuti o comunque quando la densità raggiunta sarà quella desiderata. A circa 7/8 minuti dalla fine cottura immergeteci le mazzancolle precedentemente sgusciate. Servite con una spolverata di pepe, un filo di olio a crudo e l'ideale sarebbe servirla con dei crostini abbrustoliti.